Culinair New York met Marco Prins

Aan het begin van de middag vetrek vanaf Schiphol richting New York, waar we in de loop van de middag (lokale tijd) aankomen. Per luxe transfer bereikt u het stijlvolle, centraal gelegen hotel The New York Edition waar u uw intrek neemt in een elegante Superior Room. De rest van de dag is ter vrije besteding.

De culinaire identiteit van New York is veelomvattend en vandaag krijgt u een zaligmakende eerste impressie van dit totaalplaatje. Aan het begin van de middag neemt Marco Prins u mee naar The Caviar Vault van Paramount Caviar waar u een keur aan exclusieve kaviaarsoorten proeft. Verfijnde nuances en rijke smaaklagen definiëren kwalitatief hoogwaardige kaviaar. De smaaksensaties worden compleet door zorgvuldig geselecteerde, completerende wijnen. 's Avonds is er een tafel gereserveerd in het culinaire uithangbord van New York: Eleven Madison Park. In 2017 prijkte het restaurant op de eerste plaats van de top 50 van beste restaurants ter wereld. Dat het deze lijn heeft doorgetrokken, blijkt uit het feit dat het vandaag de dag nog altijd beschikt over drie Michelinsterren. De gevierde Zwitserse chef-kok Daniel Humm is al sinds 2011 eigenaar van het etablissement en baarde in 2021 opzien toen hij koos voor een volledige plant based menukaart. Het feit dat hij zijn drie Michelinsterren ‘gewoon’ behield is veelzeggend. Halverwege 2025 maakte hij bekend dat er opnieuw vlees en vis aan het menu werd toegevoegd. Dat betekent ook dat zijn specialiteit – geroosterde, met honing en lavendel geglazuurde eend – weer te bestellen is. De vegan gerechten zijn niet verdwenen, dus iedereen kan hier genieten van een gastronomische ervaring van absolute wereldklasse.

De definitie van gastronomie komt kortgezegd neer op ‘de wetenschap van smaak en proeven die de wisselwerking tussen voedsel, cultuur en maatschappij onderzoekt'. Hieruit kan niet direct worden opgemaakt dat ook wijn een prominente rol speelt, maar reken maar dat dit het geval is. Vandaag krijgen we daar de bevestiging van. Op een uurtje of twee rijden, ten noorden van het bruisende centrum van New York, ligt een van de oudste wijn- en druivenregio's van de Verenigde Staten: Hudson Valley. Omringd door frisgroene wijngaarden en glooiende heuvels is hier de idyllische wijnboerderij Millbrook Vineyards & Winery gelegen. We luisteren naar het bijzondere verhaal achter deze winery en krijgen een toelichting op een selectie uiterst bijzondere wijnen. Van uitgebalanceerde Chardonnay en frisse Riesling tot een kruidige Merlot en verfijnde Cabernet Franc (hun vlaggenschip). Uiteraard mag een proeverij niet ontbreken.

Vandaag bent u vrij om te gaan en staan waar u wilt. Wordt het Manhattan, Broadway, Brooklyn of toch een iconisch museum Optioneel organiseren we een uitgebreide Citytour waarin u in een relatief kort tijdsbestek veel van de hoogtepunten van New York bewondert. Uit ervaring kunnen we u vertellen dat een dagje New York hongerig maakt. En dat schikt: in de avond is het namelijk tijd voor het hoogtepunt van deze reis: neem plaats aan de fameuze Chef's Counter in het restaurant van Marco Prins waar hij samen met zijn kompaan Max Natmessnig een exquise, seizoensgebonden tasting menu serveert. Iedere gang van de 12 tot 14 gangen staat garant voor smaakexplosies en unieke smaakcombinaties. De term ‘het oog wil ook wat’ is beslist begrepen door Prins. De fraai opgemaakte bordjes zijn kunstwerkjes op zich waarop u het beste treft van wereldse gerechten, Japanse smaken en Franse haute-cuisine technieken. Het sublieme wijnarrangement, met veel zorg en passie samengesteld door vermaard sommelier Amanda A. Padró, is inbegrepen.

Onze terugvlucht naar Amsterdam vertrekt pas laat op de avond, dus u heeft nog vrijwel de gehele dag om nog te genieten van de charismatische metropool New York. Maak nog een wandeling door het vol in bloei staande Central park en laat alle opgedane culinaire indrukken nog eens rustig op u inwerken.