Culinair Hong Kong met Richard Ekkebus

In de avond stapt u aan boord van de rechtstreekse vlucht van KLM naar Hong Kong. Tijdens de nachtvlucht kunt u ontspannen en alvast uitkijken naar de bijzondere culinaire ervaringen die u de komende dagen te wachten staan.

In de middag arriveert u in Hong Kong. Na aankomst reist u naar het stijlvolle en comfortabele The Landmark Mandarin Oriental, waar u verblijft op basis van logies en ontbijt. Na het inchecken is de rest van de dag vrij te besteden. U kunt ontspannen in het hotel, een eerste verkenningstocht door de stad maken en genieten van de levendige sfeer die Hongkong zo bijzonder maakt.

Vandaag staat volledig in het teken van bijzondere culinaire ontdekkingen. Samen met Richard Ekkebus bezoekt u de Aberdeen Fish Market, een markt die normaal gesloten is voor publiek. Hier krijgt u een uitzonderlijke blik achter de schermen van Hong Kongs indrukwekkende visserijsector. In de avond dineert u bij het gerenommeerde The Wing, een restaurant dat de fijnste elementen van de “Eight Great Chinese Cuisines” moeiteloos verweeft met moderne culinaire technieken. Hier draait alles om balans: smaak, textuur, temperatuur en de pure essentie van het ingrediënt. Elk onderdeel van het menu is een ode aan de seizoenen, waarbij premium producten op de meest eenvoudige maar verfijnde wijze worden bereid om hun natuurlijke aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Tijdens dit diner geniet u van een meesterlijk samengesteld 12-gangen tasting menu, zorgvuldig ontworpen om The Wing’s eigen culinaire identiteit te laten stralen – vrij van beperkingen, en volledig gefocust op harmonie en verfijning.

Vandaag ontdekt u enkele van Hongkongs meest bijzondere plekken. We starten bij de Bird Market en Flower Market, gelegen net boven Mongkok. Terwijl u door de smalle straatjes wandelt, hoort u het gezang van talloze vogels en bewondert u kleurrijke bloemenvariaties van Hollandse tulpen tot exotische orchideeën. Daarna maakt u een korte wandeling naar de pier, waar u aan boord gaat van de iconische Star Ferry. Deze beroemde overtocht biedt een magisch uitzicht op een van ’s werelds meest indrukwekkende skylines en behoort niet voor niets tot National Geographic Traveller’s top 50 experiences of a lifetime. Vervolgens brengt de historische tram u naar Victoria Peak, het hoogste punt van Hongkong. Vanaf de Sky Terrace 428 geniet u, bij helder weer, van panoramische vergezichten over Kowloon, Lantau en Lamma Island. In de avond staat een bijzonder diner gepland bij The Chairman, het met 1 Michelinster bekroonde toprestaurant dat wereldwijd geroemd wordt om zijn pure Kantonese keuken. Hier draait alles om één kernprincipe: versheid. De gerechten worden op traditionele wijze bereid, met de beste lokaal gewonnen ingrediënten, huisgemaakte oliën en sauzen, en dagverse vangst van lokale vissers. Een culinaire ervaring die de essentie van Kantonese gastronomie tot in perfectie weerspiegelt.

Vandaag ontdekt u het sfeervolle Lamma Island, een absolute must voor foodies en liefhebbers van authentieke visserscultuur. Slechts een korte ferrytocht van Hong Kong Island verwijderd, biedt Lamma een ontspannen sfeer, schilderachtige dorpjes en een rijke culinaire traditie. In de kustplaatsen Sok Kwu Wan en Yung Shue Wan wandelen we langs ambachtelijke winkeltjes, vissersboten en restaurants die bekendstaan om hun verse Kantonese visgerechten. Het eiland ademt visserijgeschiedenis: drijvende visvlotten in de baai, lokale kraampjes met gedroogde zeevruchten en een gemeenschap die nog sterk verbonden is met haar maritieme roots. Wie wil, kan de beroemde Lamma Island Family Walk volgen – een ontspannen route langs adembenemende uitzichten, natuur en cultuur. Deze culinaire ontdekkingsreis wordt in stijl afgesloten met een diner in Amber, het fine dining restaurant van Richard Ekkebus. Al op jonge leeftijd trok Richard de wijde wereld in en ontwikkelde zijn culinaire talenten in onder meer Frankrijk, de VS, Mauritius en dus Hong Kong waar hij inmiddels al langer dan 20 jaar actief is. Maar liefst drie Michelinsterren kookte hij hier door de jaren heen bij elkaar. Vanavond laat hij u met zijn verfijnde creaties en pure smaakbelevingen proeven wat vakmanschap is.