Culinair Hong Kong met Richard Ekkebus

In de avond stapt u aan boord van de rechtstreekse vlucht van KLM naar Hongkong. Tijdens de nachtvlucht kunt u ontspannen en alvast uitkijken naar de bijzondere culinaire ervaringen die u de komende dagen te wachten staan.

In de middag arriveert u in Hongkong. Na aankomst reist u naar het stijlvolle en comfortabele The Landmark Mandarin Oriental, waar u verblijft op basis van logies en ontbijt. Na het inchecken is de rest van de dag vrij te besteden. U kunt ontspannen in het hotel, een eerste verkenningstocht door de stad maken of genieten van de levendige sfeer die Hongkong zo bijzonder maakt.

Vandaag staat volledig in het teken van bijzondere culinaire ontdekkingen. Samen met Richard Ekkebus bezoekt u de Aberdeen Fish Market, een markt die normaal gesloten is voor publiek. Hier krijgt u een uitzonderlijke blik achter de schermen van Hongkongs indrukwekkende visserijsector – een ervaring die zowel authentiek als fascinerend is. Aansluitend bezoekt u een traditionele sojasausmaker, waar u het complete ambachtelijke proces te zien krijgt. Van fermentatie tot rijping: alles wordt hier volgens eeuwenoude methodes gedaan. Natuurlijk wordt er ook geproefd, zodat u de rijke smaken zelf kunt ervaren. In de avond dineert u bij het gerenommeerde The Wing, een restaurant dat de fijnste elementen van de “Eight Great Chinese Cuisines” moeiteloos verweeft met moderne culinaire technieken. Hier draait alles om balans: smaak, textuur, temperatuur en de pure essentie van het ingrediënt. Elk onderdeel van het menu is een ode aan de seizoenen, waarbij premium producten op de meest eenvoudige maar verfijnde wijze worden bereid om hun natuurlijke aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Tijdens dit diner geniet u van een meesterlijk samengesteld 12-gangen tasting menu, zorgvuldig ontworpen om The Wing’s eigen culinaire identiteit te laten stralen – vrij van beperkingen, en volledig gefocust op harmonie en verfijning.

Vandaag ontdekt u enkele van Hongkongs meest bijzondere plekken. We starten bij de Bird Market en Flower Market, gelegen net boven Mongkok. Terwijl u door de smalle straatjes wandelt, hoort u het gezang van talloze vogels en bewondert u kleurrijke bloemenvariaties van Hollandse tulpen tot exotische orchideeën – een levendige en typisch Hongkongse ervaring. Daarna maakt u een korte wandeling naar de pier, waar u aan boord gaat van de iconische Star Ferry. Deze beroemde overtocht biedt een magisch uitzicht op een van ’s werelds meest indrukwekkende skylines en behoort niet voor niets tot National Geographic Traveller’s top 50 experiences of a lifetime. Vervolgens brengt de historische tram u naar Victoria Peak, het hoogste punt van Hongkong. Vanaf de Sky Terrace 428 geniet u – bij helder weer – van panoramische vergezichten over Kowloon, Lantau en Lamma Island. Een absolute must voor iedere bezoeker. In de avond staat een bijzonder diner gepland bij The Chairman, het met 3 Michelinsterren bekroonde toprestaurant dat wereldwijd geroemd wordt om zijn pure Kantonese keuken. Hier draait alles om één kernprincipe: versheid. De gerechten worden op traditionele wijze bereid, met de beste lokaal gewonnen ingrediënten, huisgemaakte oliën en sauzen, en dagverse vangst van lokale vissers. Een culinaire ervaring die de essentie van Kantonese gastronomie tot in perfectie weerspiegelt.